一般来说，大料可以炖在牛肉里，既能增加牛肉的风味，又能使牛肉更有营养。制作时，先将牛肉加水，然后将土豆切块炒黄，再加入牛肉、大料、酱油、料酒、盐炖一小时左右。
八角就是生活中见到的八角。一般来说可以用牛肉粒炖。由于八角本身是一种食物，将其炖在牛肉粒中，可以使其更香，去除腥味，增加牛肉的风味，对人体健康大有裨益。
制作过程中，先将牛腩切成大块，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，让其一次出水，然后将土豆切成大而均匀的块，再在锅中放些油烧红，放入锅中炸熟。表面稍有烧焦，就盛起来备用。
然后锅里留底油，放入沥干的牛肉，炸熟。然后，将香叶、八角、花椒、冰糖、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒放入锅中。将热水浇在牛肉上。必须是热水或者开水。中火煮沸后，盖上盖子，小火炖一个小时。
