一般泡过的黑木耳是不能吃的，主要是黑木耳本身无毒，一般泡后8小时内吃最好。如果超过限量，黑木耳就容易产生有毒物质，不仅失去营养价值，而且不利于人体健康。
黑木耳是很多人喜爱的食物之一。一般来说，泡过的木耳是不能吃的。由于黑木耳本身属于菌类食品，一般需要在常温下泡水后8小时内食用。如果超过了，就会失去自身的营养价值，还可能引起肠胃不适。
同时，如果黑木耳浸泡时间过长，由于黑木耳本身无毒，随着浸泡时间的延长，里面的微生物会大量繁殖，容易产生一些有毒或有害的物质，加重肝脏的解毒负担，影响各器官的功能。
如果干木耳没有水分，微生物病菌就无法在上面繁殖。一般黑木耳用冷水浸泡1~2小时就能达到最佳发泡状态。可以放在阴凉干燥的地方或者冰箱里，抑制病菌的繁殖。
