香叶为什么是苦的

香叶是苦的，因为是肉桂的叶子，自然微苦。尤其是当它们未经加工的时候，这种苦味会更加明显。做菜的时候，加点香叶会让菜更美味，但不能太多，不然会适得其反。

芬芳的树叶是苦涩的原因

香叶是月桂树的叶子，原本味道微苦。虽然加工后苦味会降低，但还是会有残留，尤其是油炸后。高温过后，很容易把香叶烤焦。这样，香叶就不会散发香味，甚至会更苦。

炒菜时如果加入过多的香叶，会掩盖食物的本来味道，也会变苦。所以炒菜的时候，香叶要适量，不要过量，尤其是做卤菜的时候。这种味道会变得更加明显，导致煮好的卤菜口感不佳。

烹调山珍海味时，一般会在中间时间放上香叶。如果放的太早，香味就不能完全释放出来，反而苦味会随着煮的时间越来越浓。如果放的晚了，香味就释放不出来了，就只剩下苦味了。