银杏一天最多吃10 ~ 15粒左右，因为它含有很高的营养价值和有毒成分，如银杏酚、花青苷、银杏酸等。但炒过银杏后，只能降低，不能完全去除其毒性。还要注意的是，白果不能天天吃，否则也会导致毒素在体内聚集，引起身体不适或中毒的症状。
银杏一天最多能吃10 ~ 15片左右。银杏虽然含有很高的营养价值，但也含有银杏酚、花青苷、白果酸等有毒成分。而且银杏中的绿色胚芽，毒性成分最多，毒性最强。即使是油炸，也只能降低毒性，不能完全去除。所以，银杏不宜过多食用。
银杏最好不要天天吃。建议每周吃3 ~ 4次左右，因为银杏叶中的氢氰酸毒素比较强。每天吃银杏叶，会导致这些毒素不能被人体完全分解，长此以往就会大量聚集在体内，从而引起身体不适或中毒症状。
银杏不是所有人都能吃的，尤其是过敏患者和孕妇。由于银杏含有一定的致敏成分，过敏患者食用后会诱发过敏症状。但孕妇体质特殊，银杏含有一定毒性，食用后可能会影响胎儿的神经系统或身体发育。
