普通涂层锅的涂层脱落不会有毒，铝锅的涂层脱落会有毒。涂层脱落后误食一般不会受影响。但铝锅涂层脱落后会析出铝，导致脑血管疾病，影响婴幼儿智力和身高发育。涂层脱落后最好换锅，避免粘锅难清洗等麻烦。
不粘锅涂层分为特氟龙涂层和陶瓷涂层两种材料。特氟隆涂层在250℃时具有很强的稳定性；c烹饪安全无毒。陶瓷涂料的主要成分是二氧化硅，它是一种天然的无机产品，不会产生有毒物质。
铝锅的涂层有毒是因为铝锅的涂层脱落就变成铝锅了。遇到高温，铝会析出，超过人体承受能力后会导致老年痴呆症和脑血管疾病。孕妇和儿童超标食用会影响婴儿智力和身高发育。
涂层脱落后，最好换锅。如果继续用，会粘锅，清洗会变得很麻烦。没有涂层的锅非常易碎，最好不要在高温下使用，也不要用钢珠等硬物清洗，以免损伤锅的内胆。
