将火锅底料放入冰箱冷冻，有利于长期保存，减缓食物变质。冷冻的基料要用大火煮开吃，这样才能彻底杀死可能存在的微生物和细菌，避免肠胃不适。一般基料可以常温保存，但开封后要尽快食用，火锅不能隔夜食用。
冷冻火锅底料可以延长储存时间，降低底料的变质速度，有利于长期储存。但存放时间最长不能超过半个月，否则基地里的食物会开始慢慢变质，再也不能吃了。
冷冻的火锅底料要大火煮开吃，始终保持沸腾状态。底料中的细菌、微生物要在高温下彻底杀灭，防止食用后腹泻、腹痛。
一般的火锅底料基本没有水分，底部有厚厚的油层保护。在保质期内放在室温下是没有问题的。未包装的基料应尽快食用，并在储存期间密封。最好不要隔夜吃火锅。
