白茶不建议煮。白茶煮开了喝，会破坏白茶的营养成分，释放出茶碱和多酚类物质，使口感变差。新的优质茶叶不适合炖，会释放苦味，口感不好。老茶和紧压茶可以炖，可以更好的释放它们的香气，口感更好。
白茶不建议煮，因为煮过的白茶会释放出大量的多酚和茶碱，会让茶叶变苦，还会释放出有害物质，影响茶叶的价值。所以建议冲泡饮用白茶，最大程度的体现白茶的甘甜可口。
新茶和顶级白茶的叶子都很嫩。如果煮沸，白茶的味道会变差，造成茶叶浪费。一些茎叶多的老茶和劣质白茶，可以用更能激发其香气的方式来煮。
煮白茶时，应选择陈年茶和紧压茶，能更好地释放其香味。煮茶时，需要在茶壶中加入水，加热至沸腾，加入3 ~ 5g茶叶，并保持加热。注意不要烧开，等茶汤变深了就可以喝了。
