花蟹死后多久不能吃没有明确的说法。建议除了新鲜的、活的以外，所有的死花蟹都不要吃。因为死了的螃蟹体内会产生有毒物质，而且死的时间越长，产生的有毒物质越多。食用后可能引起过敏，甚至直接导致中毒。
花蟹死后可以食用的时间没有具体的说法，因为不同的花蟹体内的细菌数量不同，死后细菌繁殖的速度也会不同。不过建议所有死花蟹都不要吃，新鲜的活的除外。
花蟹和其他蟹一样，会产生一种蟹叫 死后。组胺 有毒物质，而且螃蟹死的时间越长，这种物质就会产生的越多。如果人们摄入过多的这种物质，会引起皮肤潮红、红斑等过敏症状，或者会直接导致中毒。
吃花蟹的时候也要注意不要一次吃太多，因为花蟹是寒性食物。过量食用会对脾胃造成一定伤害，可能会引起腹泻、腹痛、肠胃不适等症状。而且蟹黄中的胆固醇很高，吃多了对人体健康非常不好。
