螃蟹死后多久不能吃没有特别科学的说法，但是最好是蒸活蟹或者刚死的螃蟹。因为死后，螃蟹会产生一种叫做 组胺 螃蟹死亡时间越长，产生的有毒物质越多，食用后对人体危害极大。
螃蟹死后多久不能吃没有特别科学的说法，但最好不要吃死螃蟹。螃蟹的做法大多是直接把活蟹绑起来或者把刚死的螃蟹煮熟做成菜，主要是因为螃蟹死后会立刻产生 组胺 这种有毒物质，这种物质对人体危害极大。
螃蟹死的时间越长，就会产生越多的组胺，这种物质即使经过高温也不容易被破坏。如果继续食用这种物质，可能会导致恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，甚至惊厥、休克、昏迷、败血症等。
螃蟹之所以会在体内形成这种毒素，主要是因为螃蟹是杂食动物，特别喜欢吃一些腐烂的食物。时间长了，螃蟹的鳃和肠内会形成大量的致病菌、寄生虫和有毒物质，一旦螃蟹死亡，这些物质就会大量繁殖。
