建议直接冷冻活蟹，因为活蟹在冷冻环境下可以存活24小时左右。直冻的时间比熟冻长，能最大限度地发挥鲜蟹的鲜嫩口感和营养成分。
虽然螃蟹可以煮熟后冷冻保存，但煮熟的螃蟹保存时间相对较短，一般只有6 ~ 8小时左右，而且在常温下很容易滋生细菌。而且煮熟的螃蟹属于菜肴，不能过夜，否则会大大影响其食用价值。
无论是冷冻活蟹还是煮熟后再冷冻，切记死蟹不能吃。因为死蟹会产生一种叫 组胺 这种物质有毒，螃蟹死的时间越长，毒性越大，继续食用会对人体健康造成很大影响。
