吃剩饭对人体有害，因为剩饭的营养远远不如刚做好的饭菜。剩饭剩菜内部温暖的环境会为细菌繁殖提供有利条件。淀粉类食物反复加热冷却也会降低水解消化能力。长期食用可能导致营养不良、胃病，增加癌症风险。
吃剩菜会对人体造成一些伤害，因为食物中温暖的环境会为细菌繁殖提供有利条件。放置一段时间后，可能会滋生大量细菌，其中的硝酸盐也会被氧化成亚硝酸盐，引起腹痛、腹泻等肠胃不适，患癌几率也会增加。
长时间吃剩菜也可能导致营养不良，因为剩菜中的营养成分会因为放置时间过长，反复加热而流失。能给人体带来的营养远不如刚做好的饭菜，满足不了人体正常的营养需求。
米饭或淀粉等吃剩的食物加热后再吃，可能会对肠胃消化功能产生一定的影响。因为这类食物经过高温加热冷却，淀粉的水解消化能力会大大降低。长期吃这些食物可能会引起胃病。
