每百克大米含蛋白质7.4克。大米的主要成分是碳水化合物，约占75%，其次是蛋白质，蛋白质占7% ~ 8%，脂肪占1.3% ~ 1.8%。
大米的保质期一般在三到六个月之间。所以建议不要长时间存放大米。大米存放时间长了会发霉，影响口感和营养成分。
很多人喜欢在做饭前泡米饭。泡饭时间不宜过长，最好不要超过10小时。长时间浸泡大米会使大米的口感变差。
