苦瓜焯水去苦，去除苦瓜中的草酸。苦瓜焯水时间不宜过长。烧开热水，加盐和食用油，将切片的苦瓜放入锅中焯1分钟，取出后放入冷水中，迅速冷却，沥干水分后再食用。
苦瓜焯水去苦，去除苦瓜中的草酸。苦瓜如果不经处理直接食用，不仅会影响口感，而且其中的草酸对人体健康也有一定影响，所以在焯水的同时也可以去除草酸，减少苦味。
苦瓜焯水时，先把锅里的热水烧开，加入少量的盐和食用油，把苦瓜的字和白膜拿出来扔掉。将苦瓜切成片，放入锅中焯1分钟左右。取出后放入冰水中，迅速冷却。沥干水后，它们可以煮熟并直接使用。
苦瓜除了焯水外，还可以加盐腌制。苦瓜切片，撒上适量盐，腌制15分钟左右，用水冲洗几次，就可以吃了。另外也可以配蜂蜜或者白砂糖一起吃，味道会更好。
