豆角干的危害

干芸豆的主要危害是处理不当可能导致中毒，因为干芸豆的原料中含有一定量的皂角和植物凝集素，如果处理不当会保留下来，对人体健康影响很大。干豆做对了，就会煮熟，里面的皂角和植物凝集素的成分大部分都会被消灭。

干豆的主要危害

不过，正确的豆干制作方法需要将豆子彻底漂烫，其中的皂角和植凝血素会被消灭。所以豆干其实是无害的，对人体没有不良影响。正常人都可以吃。

豆类的营养价值很高，以豆类为原料的豆干也不例外。豆干富含维生素B、维生素C、植物蛋白和大量人体所需的微量元素，对人体健康大有裨益。