当归是一种能活血益气的中草药，但一般不建议在当归发霉后食用。因为发霉了，里面很容易产生一种黄曲霉素，容易诱发中毒，甚至危害人体健康。最好直接扔掉，以免影响身体健康。
同时，当归在霉变后期药效会变差，不仅没有效果，对人体的伤害也很大。如果霉变不是很厉害，可以先用清水把上面的霉菌清洗干净，然后放在阳光下暴晒，看药材的质量，但最好不要吃，这样会更安全。
另外，当归不用的时候，可以密封在干净的袋子里，存放在阴凉干燥的环境中。千万不要放在潮湿的地方或直接暴晒，这样容易影响当归的药性。
