牛肉上的白膜可以用刷子蘸小苏打刷掉，也可以用刀剪掉。牛肉是一种富含蛋白质的肉类，蛋白质是人体必需的营养素。牛肉的蛋白质含量很高，可以很好的补充人体所需的蛋白质。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合成长、手术后调理、生病的人补充失血，修复组织。
牛肉中肌氨酸的含量比其他任何食物都高，对肌肉生长和力量增强特别有效。
