干竹笋需要浸泡1小时后才能烹饪。新鲜的竹笋不需要用清水浸泡。在烹饪前,它们可以在沸水中焯3分钟,这样可以分解竹笋中的草酸,促进人体对钙的吸收,同时去除苦味,使它们更加美味。
笋干需要泡1个小时。
笋干需要在水里泡1个小时才能煮熟。鲜笋不用泡水也能吃。一般新鲜竹笋采摘后要储存,需要在底部用水浸泡,可以防止变苦和纤维化。
笋干如果不用水浸泡就食用,人会接触到氰化氢等有毒物质,长期食用这种物质对人体的危害很大。因此,食用前需要用清水浸泡1小时左右,以减少对人体的危害。
鲜竹笋在烹饪前要用热水焯3分钟,这样可以分解竹笋中的草酸,促进人体对钙的吸收,同时可以去除涩味,改善食用口感,使竹笋更加鲜美。