苦瓜可以生吃。生吃苦瓜可以减肥，还可以消暑生津，更适合夏天食用。苦瓜含有多种营养元素，可缓解高血糖和高血脂。苦瓜性寒，不要多吃，以免增加肠胃负担。肠胃不好的人不生吃苦瓜。烹饪它更有利于健康。
苦瓜可以生吃，最常见的吃法是凉拌苦瓜。生吃苦瓜有降火减肥的功效，更适合夏季食用。如果受不了苦瓜的苦味，可以在凉拌前将苦瓜切片，放入热水中煮30秒，可以有效降低苦味。
苦瓜的营养元素含量很高，含有多种维生素。经常吃苦瓜可以起到强身健体的作用。苦瓜中含有脂质，可以缓解高血糖和胆固醇，促进新陈代谢。
苦瓜性寒，孕妇不宜生吃苦瓜，以免影响胎儿。每天生吃苦瓜不要超过两个，以免引起肠胃不适。牙齿不好或脾胃虚弱的老人，最好将苦瓜充分煮熟后再吃。
