鱿鱼黑色的皮要撕掉吗

最好把鱿鱼的黑皮撕下来。新鲜的鱿鱼会有略黑的表皮。虽然可以吃，但是上面有很多污垢，很难清洗干净。而且这层皮比较韧，煮的不好也不会难嚼，还是去掉比较好。

鱿鱼的加工方法

在水龙头下冲洗几次，然后用刀把头和身体切掉，把背上的鱼刺拿出来，剖开肚子，把内脏掏出来扔掉。用水洗，只留下外面的肉。

鱿鱼用醋泡10分钟左右，深色的皮会很容易被撕破，而且不影响口感。也可以杀菌消毒。撕开后是干净洁白的一块。

鱿鱼不好对付，但含有丰富的蛋白质、氨基酸、胆固醇和微量元素，可预防贫血和糖尿病，是人们餐桌上常见的佳肴之一。