北方灌香肠晒外面会冻坏了吗

这要看北方香肠在外面晾晒时的温度。如果温度不低于十摄氏度，基本没事。灌好香肠后，要挂在通风良好的地方晾干。如果室外温度过低，应转移到室内通风处。不要在户外暴露在阳光下。不要太干，否则会影响口感。

北方晾香肠的注意事项

自制香肠是晒干的，不能暴晒。自制香肠在阳光下暴晒会引起脂肪氧化和口感变化。同时会产生酮类、醛类等有害物质。

注意环境条件，确定温度、通风、卫生条件等条件，避免自制香肠变质。如果发现肠衣发粘发臭，说明已经变质，不适合食用。

香肠干透后，最好放入冰箱保存。如果放在外面需要掌握存放环境，也可以用棉签蘸一点花生油，均匀涂抹在表面，实现更长时间的存放。