如果果冻太软太粘，可以继续煮。将果冻放回锅中煮至粘稠光亮，能顺利从勺子中滴出再出锅。不要马上吃准备好的果冻，但最好在冰箱里储存一夜。可以切成条状，加入调料搅拌均匀即可食用，比较清凉解暑。
果冻太软太黏。可能是水没有烧开干。这时候可以倒回锅里继续煮。煮的时候将凝固的凉粉铲碎捣碎，有利于水分的快速蒸发，使凉粉Q弹滑。炒菜时要不停搅拌，以免粘锅。
第二次煮的凉粉煮到透明粘稠，可以从勺子里顺利滴下，然后出锅。刚煮好的凉粉黏黏的，不能马上吃。你需要在吃它之前冷却它。最好放冰箱过夜，第二天味道更好。
做好的凉粉可以用凉粉专用工具切成丝，也可以用刀切成条。加入蒜泥、酱油、辣椒酱、少许醋和白糖，搅拌均匀即可食用。凉粉爽滑有嚼劲，煲汤清爽解暑。它是夏天的好食物。
