桃子软了可以装罐，但是口感软，存放时间不长。装罐最好的桃是8分熟的硬桃，蒸后仍有酥脆的口感。蒸桃子时，不要密封容器，留个缝隙可以防止容器爆裂。出锅后盖紧盖子比较好。
桃子软了可以做罐头，但是最好不要做桃子罐头。软桃做的桃罐头炖后口感更软，汁多，不如硬桃。桃子罐头存放时间不长，需要尽快用完。
制作罐头最好的桃子是8分熟的硬桃子。此时的桃子口感酥脆，富含纤维，做出来的罐头更有嚼劲。加热后不会变软，更适合装罐。也可以用未熟的青桃做罐头，但要多加白糖，罐头才会更甜。
制作罐头时，先将容器消毒，将桃子去皮切块，放入容器中，加入适量白糖和水，然后盖上容器，放入蒸笼中蒸，20分钟即可蒸熟。注意蒸之前盖子不要太紧，以免容器开裂，蒸完后再盖紧盖子。
