樱桃的品种很多。不同品种的樱桃有不同的味道。有些樱桃是甜的，有些是酸的，有些是酸甜适中的。俄8号、美早、拉宾斯等品种果肉酸甜，布鲁克斯、桑提娜等品种口感偏甜。
樱桃适宜生长在阳光充足、年平均气温15℃左右、土质疏松、微酸性至中性或微碱性的土壤中。
樱桃含有糖、柠檬酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、铁、钙、磷、钾等营养成分。
