柿饼外面白色的粉末是什么

白色粉末是柿霜。柿子晒干，就是把成熟的硬柿子去皮，放在太阳下晒或者风干。柿子在干燥过程中会慢慢变软，这是柿子中的糖分在干燥过程中随水分蒸发而形成的。其实柿霜是一种自然沉淀的晶体，可以吃。

柿饼怎么保存才不会变质？

密封是保存柿饼的首要条件。刚做好的柿饼可以放在罐子里，也可以放在密封的盒子里，这样可以防止水蒸气和细菌对柿饼的侵害。