炒干豆腐为什么要焯水

热烫豆腐干的原因

豆腐干有豆腥味，略带苦味，需要用冷水锅焯一下。当它浮到水面时，说明需要及时捞出，然后放入冷水中冷却，这样既能保持营养，又能让它吃起来更有弹性。