土豆为什么要焯水

土豆要烫的原因

土豆需要焯水主要是因为含有多酚氧化酶，接触空气体会氧化，导致土豆变黑。其次，土豆含淀粉较多。热烫不仅可以去除多余的淀粉，还可以增加口感，有效减少土豆中丰富的矿物质营养的损失。