生姜发绿芽能吃吗

生姜可以和绿芽一起吃。

有绿芽的生姜可以吃，不会腐烂。里面没有形成毒素，对人体无害，可以放心食用。但生姜发芽后，保存不当，腐烂，不能食用，否则会损伤干细胞。