土豆发青去掉皮能吃吗

土豆呈蓝色，去皮，不可食用。

土豆变蓝削皮就不能吃了。土豆含有龙葵碱。当变蓝和发生发芽时，龙葵碱的含量会增加5 ~ 6倍，特别是在芽、芽眼和皮中。食用后会对胃黏膜造成强烈刺激，不建议食用。