肉牛产业是我国畜牧业的重要组成部分，在促进生态农业发展和改善人民膳食结构方面发挥了积极作用。
中国肉牛业发展迅速，牛肉产量连续多年稳步上升。据农业部统计，2008年牛肉总产量达到613.2万头，比2000年增长19.5%。
牛肉产量占我国肉类总产量的8.4%；占世界牛肉总产量的10%，仅次于美国和巴西，居世界第三位。
中国拥有丰富的牛品种资源。既有以中国五大黄牛(鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛、晋南牛)为代表的地方品种，也有国外引进的优良品种，包括西门塔尔牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、夏洛来牛等。通过系统的科学育种和精心的饲养管理，生产出满足不同需求的牛肉产品。其中，
选择生长速度快、体型大、肉质好、饲料报酬高的优良肉牛品种。
用西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛、安格斯牛等国外优良品种与本地牛杂交。杂交牛初生重可达35 ~ 40公斤，一岁重可达200~260公斤，分别比本地牛高30%和40%左右。一岁牛效益可增加800元~ 1 500元。
随着杂交改良技术的普及和养牛技术的提高，成年杂交牛的效益比本地牛更加显著。
所以，要想养好肉牛，一定要选择好的肉牛品种，育肥牛首选杂交改良牛，如西杂、里杂、夏杂等二元及三元以上杂交肉牛。
北方繁殖奶牛是西门塔尔牛与本地奶牛杂交的首选。
这样的奶牛后驱发育好，奶水充足，难产率低，有利于繁育出优良的肉牛杂交改良后代。
做好发情判断，适时配种。一般初产奶牛1.5 ~ 2岁，水牛3岁开始发情配种。母牛分娩后，在产后两个月发情配种，达到一年一胎。
仔细观察牛的发情表现，发现发情牛要及时配种。
奶牛的发情周期为21天，发情持续时间为18小时左右，6-36小时不等。
人工配种的适宜时间为发情高峰后的8 ~ 10 h。
发情表现:公牛爬到其他母牛身上，母牛接受公牛和其他母牛的攀爬。【/br/】奶牛发情有三个时期:(1)发情期前期:发情期的奶牛爬到其他奶牛身上，它一脸不安，汪汪叫，却不愿意接受其他奶牛的攀爬。外阴微肿，粘膜呈粉红色有充血，外阴流出透明粘液，小而稀如水，粘性弱。
(2)发情期中期:母牛安静地接受其他母牛的攀爬，发情期母牛的后躯可以看到攀爬留下的痕迹。
母牛外阴内流出透明液体，量增多，粘性强。可以拉成粗玻璃棒，不容易断。
阴部充血，肿胀明显，皱纹减少，粘膜潮红，尿频。
(3)发情后期:此时母牛不再接受其他母牛的攀援，阴部充血肿胀开始消退，流出的粘液少，粘稠度差。
妊娠期奶牛的饲养管理奶牛怀孕后，不仅需要自身生长发育的营养，还需要满足胎儿生长发育的营养需求，为产后泌乳积累营养。
在怀孕的前五个月，由于胎儿生长发育缓慢，奶牛需要的营养较少。像空怀孕的奶牛，可以用粗饲料为主，配少量精料。
如果有足够的草供应，精料可以不喂。
妊娠中后期，尤其是妊娠最后2 ~ 3个月，应加强奶牛的营养。日粮应以饲养标准为基础，以青饲料为主，配以适当的精料，以满足蛋白质、矿物质和维生素的营养需要。
豆饼是蛋白质中质量最好的。
棉籽饼和菜籽饼含有有毒成分，不宜喂给怀孕的奶牛。
矿物质要满足钙和磷的需要。缺乏维生素也会导致奶牛流产、早产、产力弱。犊牛出生后容易生病，可添加少量玉米、麦麸等谷物饲料。
同时，要注意防止怀孕的母牛过重，尤其是初产的小母牛，以免发生难产。
怀孕奶牛的管理。
在管理上，奶牛要加强刷牙和锻炼，尤其是初产奶牛，要做好乳房按摩，以利于犊牛产后泌乳。
舍饲孕牛每天运动2小时左右。
妊娠晚期应注意保护胎儿。【/br/】与其他牛分开，分群饲养，防止牛群相互碰撞。
不放牧，不鞭打牛，不赶牛，不放牧幼小的豆科牧草，不在结露结霜的草场上放牧，不吃发霉的饲料，不喝脏水和冰水。
犊牛饲养管理初乳应早喂、饱喂。
犊牛第一次初乳应在出生后0.5 ~ 1 h内喂完，量要充足，2 kg，3 ~ 4次/d，1.5 ~ 2kg/次，每日喂量占体重的15%。
初乳是奶牛产后5天内的乳汁。营养丰富，含有丰富的母体抗体免疫球蛋白和溶菌酶。对新生犊牛的营养、消化、胎粪排泄和抵抗力增强有重要作用。
奶牛产后1小时内初乳中抗体含量最高，犊牛的胃肠吸收能力最强。24小时后就失去了利用抗体的能力，所以要注意初乳的质量。
为了促进瘤胃发育，犊牛要吃绿色多汁的饲料，早期精料。
否则，成长和发展就会受到阻碍。
哺乳期为6-7个月，即6-7月龄断奶。
为了促进瘤胃发育和补充营养，犊牛应及早食用青粗饲料和精料，并随着采食时间的增加，保证充足的饮水。
中国地方品种牛产奶量不高。肉牛纯种杂交出生的第一代杂交犊牛，因为体重更大，增重更快，所以奶水更不丰富。
如果延迟断奶时间，不仅不能为犊牛提供更多的奶水，而且奶牛泌乳后期在秋季，进入干草期，不仅影响奶牛和胎儿的营养沉积，还会影响犊牛对粗饲料的摄入。
所以在目前的情况下，断奶要及时，断奶后要立即分组雌雄。
春季犊牛的断奶在初冬，由于自然放牧，很难满足营养需求。另外，大部分地区禁止放牧，最好圈养。
这就需要你根据自己的饲养量准备足够的越冬饲料。
有条件准备足够的青贮饲料，让牲畜有好的优质饲草，保证安全过冬。
因此，必须保证粗饲料的质量和供应，如青贮饲料、优质干草、甜菜渣等。，然后补充少量精料。
