怎样挑选上好五花肉

一块五花肉。

看五花肉的颜色。
新鲜的五花肉要鲜红。如果不新鲜，颜色会太深。如果颜色看起来不正常，就不要选。

看五花肉的厚度。【/br/】皮薄的五花肉，表示不是老猪肉，肉质鲜嫩，吃起来会比较醇厚。

看五花肉的结构。
一般五花肉的结构是皮上隔着一层肥肉和一层瘦肉，但是它的肥肉受热容易融化，瘦肉煮久了也不会变老，所以五花肉的口感更好。
五花肉是红烧肉的首选。

看整个五花肉。
好五花肉。用手摸摸，感觉有点摸。肉上没有淤血，也没有多余的橡皮筋。最好不要选择五花肉，而是靠近猪后臀的五花肉。这里五花肉的肥肉和瘦肉厚度一样，总厚度一般在1寸左右。