九层塔是什么菜？

鱼芫荽

别名绿薄荷、绿薄荷、香菜花、鱼香菜、狗肉味、血香菜、鱼味；它是唇形科和薄荷属的多年生直立草本植物。
川渝水煮鱼的专用调料也用于一些油炸凉菜等。

香菜能疏散风热，清头目，利咽喉，理气。
用于风寒风热或温病初起，发热头晕，微恶风寒；外感风热，头痛，目赤，咽痛。
阴虚血燥体质，或多汗、表情不足的人不宜食用；脾胃虚寒、腹泻、便溏的人不宜长期吃太多。

唇形科，多年生直立草本植物。茎方形，紫红色，密被细柔毛，上部有对生分枝。
叶子对生；椭圆形，长3 ~ 5厘米，宽1.5 ~ 2厘米，顶端尖，基部楔形，边缘锯齿状，两侧密被细柔毛，下面有许多金色腺斑；有把手的。
花小，排列成紧密的穗状；苞片线形，长于花；花萼钟状，5齿；花冠淡紫色，稍二唇形，稍浅裂，花萼和苞片被白色绒毛；雄蕊4，突出于花冠筒。
4个螺母，直立且光滑。