烘焙基础：如何进行蛋白打发

蛋清，打蛋器，白糖。

把蛋黄和蛋白分开。

一只手斜握盛有蛋白的容器，另一只手搅拌蛋白。

搅打至下图状态时，加入白糖。

再打一次，直到蛋清能以锐角粘在打蛋器上，不脱落。