初学者如何做好牛轧糖？
工具/材料
黄油，奶粉，棉花糖，花生碎。
不粘锅、电子秤、硅胶铲、牛轧糖刀具、糯米纸、糖纸。
操作方法 01
融化黄油
首先，我们需要将80克未加盐的黄油放入不粘锅中，开小火加热，直到黄油完全融化。
为什么要加黄油？是因为加入黄油可以降低牛轧糖的粘度，让制作过程更简单，避免麻烦，让口感更柔顺，赋予这款牛轧糖更浓的奶香味。
02
融化棉花糖
当黄油完全融化后，立即倒入准备好的300克无馅棉花糖，继续开小火慢慢融化。
期间要经常搅拌，让所有棉花糖受热均匀。
在这个过程中要有耐心。不要因为急躁而用火。火一旦大了，就容易烧起来。【/br/】等棉花糖完全融化，和黄油的混合物顺滑细腻。
03
混合奶粉
棉花糖和黄油全部混合在一起后，立即倒入全脂奶粉200克，还是小火。
倒入后，用硅胶抹刀快速搅拌，使奶粉与棉花糖和黄油充分融合。这时候的温度可以让奶粉很好的融化。
04
倒入花生
然后是最关键的一步。这时候黄油、棉花糖、奶粉都已经融好了。快速倒入300克熟花生。同时关火，用硅胶锅铲快速搅拌均匀所有食材。
如果觉得铲得太慢，也可以带上一次性手套，在上面抹点黄油，像揉面团一样揉匀。【/br/】当你的手碰到了，没有粘住，说明没事。
05
冷却定型
糖面团搅拌均匀后，趁温度尚软，立即放入不粘烤盘，用刮刀整理。
然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷却。【/br/】冷却后就可以拿出来开始切块了。【/br/】切成自己喜欢的大小，再包一层糯米纸，这样可以放牛轧糖，和饺子皮粘在一起。
最后用漂亮的糖纸滴包起来，美味的牛轧糖就完成了！
06
棉花糖融化的时候，火开的时间越长，牛轧糖原料会越硬，我们可以根据自己的喜好来控制。
特别提示
做牛轧糖的时候还可以加小红莓，杏仁之类的。
还要注意的是，奶粉建议全脂，这样会让糖果更香。
