其实吃生熟食物各有各的好处。葵花籽富含食用纤维，可促进生长发育，增强免疫力，预防心血管疾病。
葵花籽炒制后口感更好，但因为高温，葵花籽中的不饱和脂肪酸亚油酸会被破坏，亚油酸被破坏后，葵花籽预防心血管疾病的能力会降低。
所以生葵花籽的营养价值比熟的高，因为亚油酸是人体无法产生的，必须由外界提供。此外，葵花籽中的精氨酸还能保持精子的形状和活力。
另外，葵花籽炒好后吃也会引起口干、便秘，所以每天不要吃太多葵花籽，否则会引起牙龈炎。
