烤面包一定要用高筋面粉，否则不利于面粉的发酵。面包做出来后，外观不蓬松，口感不绵软。
制作的顺序必须是先液态后固态。炒菜时，先放鸡蛋、牛奶、水等液体，再放面粉，更有利于烘烤。
发酵的时候，不要开盖。按照配料的科学计算时间，应该是一次成型。反复开盖不利于面粉发酵。
不要把盐和酵母放在一起。盐会影响酵母的功能，但酵母也必须保持新鲜。不要使用过期或变质的酵母。
