太原名吃头脑的做法

羊腿肉500克，山药和莲藕，面粉300克，调料如八角等。

首先把准备好的莲藕和山药切好待用，如下图。切法可选，易烹饪。

然后把羊腿切好，焯水去血水，放锅里煮一会儿，捞出备用，如下图。

然后将面粉翻炒，将面粉放入锅中干炒至变色，然后放入碗中，加水，搅拌均匀，备用。

准备一个炖汤的锅，把准备好的羊肉和炖汤的调料放进去，煮一会儿，然后放好的菜，加点黄酒，发酵酒等。最后加入准备好的炒好的面粉(加水)，反复搅拌。面条在汤里打成浆就不要搅拌了，煮到汤变白就可以了。