清明青团的做法
工具/材料
芝麻馅:芝麻、糖、蛋黄馅:咸鸭蛋、肉松、绿球:糯米粉、干面粉、艾草。
制作芝麻馅
01
在料理机里，倒入芝麻和白糖，打碎。
02
芝麻、白糖加入10g猪油，拌匀；搅拌均匀，冷冻半小时。
制作蛋黄馅
01
将咸鸭蛋打入碗中，取蛋黄。
02
将咸蛋黄放入蒸锅，小火蒸熟。
03
将蒸熟的咸蛋黄捣碎，加入肉松，拌匀。
制作青团
01
将200g糯米粉、30g粉面粉和适量青汁(青汁法:将艾草洗净，加水适量，放入料理机中，捣碎，倒入锅中，加入等量的水，搅拌均匀，煮沸，过滤，得青汁)，揉成面团；揉好后用保鲜膜包好，防止面团开裂。
02
取25克面团，搓圆，中间捏出一个窝，裹上芝麻或蛋黄馅，然后合上。合上后，把多余的部分掐掉。
03
将准备好的绿球放入蒸锅，大火蒸15分钟。
04
这样青年团就准备好了。
