麻球的制作方法
工具/材料
250克糯米粉
5克发酵粉
70克白砂糖
170毫升水
芝麻适量
适量的调和油
操作方法
01
将开水倒入白砂糖中，搅拌至融化；搅拌后，稍微冷却一下。
02
将糯米粉和泡打粉混合，分次倒入糖水中，搅拌均匀，揉成球状；盖上保鲜膜，静置10分钟，放松发酵。
03
在松弛的面团中，取出大小相等的丸子(每个丸子控制在25g左右)，搓成丸子，然后均匀裹上白芝麻。这就是麻球的原型。
04
锅里把油加热，油温升到70度时放入麻球，小火煎内芯；注意煎的过程，不断搅拌麻球；麻球浮起后，不断搅拌，使麻球表面受热均匀。
05
最后，把火调到中火，煎出面包皮，然后出锅。
特别提示
1.麻球一般都是空心形。如果要加馅，可以做黑芝麻、红豆沙或者红枣馅，也可以只用白糖或者红糖做馅(做红糖馅的时候注意少放红糖，防止溅出破了麻球的皮)。
2。麻球用的白芝麻要生的，熟芝麻炒的时候容易放大。
3。麻球大小最好控制在15-25克之间，因为外面要包白芝麻。芝麻容易糊，皮太厚不好吃。
