广式云吞面怎么做？
工具/材料
瘦猪肉、鸡肉、猪骨、虾皮、虾米、虾籽粉、猪肉馅、韭菜、猪油。
操作方法
01
将瘦猪肉、鸡肉、猪骨、虾皮、虾米放入锅中，加入少量虾籽粉。
02
将烤好的鱼干打碎，与上述材料一起放入锅中，加足水炖，尽量保持汤底清澈。
03
将半肥猪的肉馅与韭菜黄、生粉、盐、糖、酱油混合，加入少许鸡粉，用筷子同向搅拌均匀，直至搅拌出胶质。
04
准备好爽口的虾，将馄饨皮放在手心，加入一只虾和少量猪肉馅。
05
用手指沾水在馄饨皮两边点击，然后对折，再用另一只手用虎口合拢，折成凤尾状。一个馄饨包好了。
06
烧一锅开水，放入馄饨，两到三分钟后，馄饨浮出水面即可捞出。
07
准备广东特有的碱性银面。
把面团摇一摇，放进锅里。
煮到一半的时候拿出来，用冷水蘸一下，然后再放入沸水中煮十秒钟。
08
碗里放一点猪肉，倒入煮好的面条和馄饨，加一点韭菜黄。
09
淋上煮好的汤。
汤差不多就过馄饨面了。
