番薯枣怎么做？
工具/材料
红薯350克、糯米粉30克、糖粉15克、猪油2勺、黑芝麻酱300克、香油适量、白芝麻适量、调和油适量。
操作方法
01
首先，混合馅料。
将白糖和香油倒入芝麻糊中，拌匀。
糖可以多加一点成型。
02
将芝麻糊分入油纸中，放入冰箱冷冻半小时，使其更紧实，更易包裹。
03
等芝麻馅结冰的同时，把洗好的红薯放在蒸架上，大火蒸30分钟。
04
蒸熟后去皮，放在筛子上，用木勺碾碎，刮去附着在筛子外侧的土豆泥。
05
在土豆泥里加点白糖。
06
加入干粉和糯米粉，搅拌均匀。
07
最后加入一些猪油，开始揉面团，揉到土豆泥面团光滑。
08
把它们搓成长条，分成同样大小。
09
取一粒药丸，压成圆饼，中间放一个芝麻馅。
10
包起来，然后揉成椭圆形，土豆枣就成型了。
11
红薯枣表面蘸一点水，裹上一层白芝麻。
12
用手掌轻轻捏住芝麻，使其粘住。
13
锅里烧热油，中火加热到180℃左右，放入红薯和大枣。
轻轻翻炒，直至熟透。
14
土豆和枣子浮起后，捞出沥干油。
15
然后，再次将油温加热至180℃，放入红薯和大枣，用中火煎1分钟左右，至红薯和大枣表面呈金黄色。
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16
沥干油，外酥里嫩的红薯枣就做好了。
特别提示
做红薯枣，最好选择当地红心的红薯，汁液比较多。蒸好后立即捣碎，趁热加入干粉揉成团。
煮到八分熟，比较好控制。
做红薯枣，需要炒两次。第一遍炒到红薯枣熟了，第二遍再炒，水都炒出来了，皮也有颜色了，更脆。
