抹茶草莓大福怎么做？
工具/材料
草莓10个、抹茶粉8g、白豆沙150g、白玉粉90g、纯净水220g、白糖120g、切片栗子粉适量。
操作方法
01
在过筛的抹茶粉中加入少许热水，搅拌至粘稠状。
02
然后倒入白豆沙搅拌，做成抹茶豆沙馅。
03
将豆沙馅均匀包裹在带蒂草莓上，外面留一点草莓尖。
04
每个草莓大约需要10-15克馅料。
05
然后做皮肤。【/br/】将白玉粉放入铜锅中，分次加入冷水，和面。
06
倒入剩下的冷水，用手搅拌，直到面团变成糊状。
07
开大火，不停搅拌成球。
然后分三次加入白砂糖，不断搅拌。
08
直到面团有弹性，有光泽，然后立即放入平板中，放入一片栗子粉。
这样捏成品就不会粘手了。
09
用抹刀快速分割，每份约25g。
10
在手上涂一点栗子粉，趁热把抹茶草莓放进面团里，闭上嘴巴，把它们弄圆。
11
软软甜甜的抹茶草莓大福就完成了。
特别提示
传统大福用的是红豆沙，这次用的是抹茶馅，所以用的是白豆沙，也就是白腰子豆沙。
最好先做内陷，再做外皮，因为外皮是需要有温度的，烫一下会好一点。
外皮先做成面团状，再逐渐加水融化。如果一开始不是面团状，直接加水的话，里面很容易结块，吃的时候会影响口感。
如果没有白玉粉，一般用糯米粉。
铜锅的导热性很好，然后做出来的皮和内陷都有非常好的光泽。
