经常喝酒的人可以通过闻酒精来识别，并在手掌中滴一些酒。如果有粮食酒的糊味和粮味，就是酿造酒；如果不是，可能是勾兑酒。
摇瓶可以看出酒花的密集程度，密集的那种是在酿酒。啤酒花的快速消失可能是勾兑酒。
也可以通过化学反应，加入苛性钠，然后加热来鉴别。如果十几分钟后变成微黄色，就是酿造的白酒。
酿造出的酒层次感明显，饱满、清香。对于喉咙，可以是甜、微苦、微辣，但不能是臭、酸。
