现在很多人喜欢喝葡萄酒，很多人会自己酿葡萄酒。自己酿的酒不会添加各种添加剂和防腐剂，很让人放心。
有些人可能觉得自己酿酒很麻烦，但是自己酿酒其实很简单。接下来，边肖将谈论酿酒的方法。
在准备葡萄时，你必须买自然成熟的葡萄。这可以在大量葡萄上市的时候买到。不要买反季节温室种植的葡萄，因为反季节葡萄可能被下药。
也有成熟的葡萄是紫红色的(可以品尝，但只有甜葡萄才成熟)；看看水果的底部。如果它是绿色的，尝起来是酸的，它可能会被打 促红细胞生成素；是的，你最好不要买这样的葡萄。
选葡萄的时候，有几种葡萄要特别注意。
第一种:葡萄表面有小突起。
有些葡萄的表面不是很光滑，总有一些小突起，让人感觉浑身都是刺。遇到这种葡萄大家都要提高警惕。
第二种:有黑斑的葡萄。
如果购买的葡萄是绿色或玫瑰红等较浅的颜色，会发现其表面出现一些黑斑，看起来很不雅观。这样的葡萄也需要注意。
其实这两种葡萄的形成有各种各样的原因，很多都是由病原菌或介壳虫引起的。它们会寄生在葡萄皮的表面，人们难免会误食葡萄，对肠胃会有一定的影响。
那么我们如何挑选葡萄呢？这里有四点供大家参考。
首先:看皮肤。
颜色较深，表面有白霜的葡萄是好葡萄。
因为自然成熟的葡萄看起来比未成熟的葡萄颜色要深，而且葡萄表面是自然形成的，说明我们买的葡萄没有使用过农药，是安全健康的标志。
第二:看葡萄，饱满顺滑。
好的葡萄总是给人结构紧凑的感觉，尤其是巨峰葡萄，很多人都喜欢。每颗葡萄粒紧密结合在一起，不仅结构紧密而且表皮光滑美观。这说明我们买到了完全成熟健康的葡萄。
第三:要尝，试试整串中最下面的葡萄。
现在很多水果店都可以尝试。如果我们有机会尝试一粒葡萄，我们会尝试底部的一粒，因为如果这个葡萄粒是甜的，通常意味着整串葡萄都很甜。毕竟是整串葡萄中光合作用最少，营养最少的一个。
第四:看葡萄梗看是不是新摘的。【/br/】如果葡萄梗摸起来是绿色的，新鲜的，从切面就能看出来，里面全是水。如果捏葡萄梗，会感觉很结实，说明葡萄刚摘下来。相反，葡萄茎柔软无力的外表表明它已经被采摘了很长时间。
(其实我们可以在水果市场买到散葡萄。虽然这种葡萄不漂亮，但是我们自己酿酒，不送人。
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葡萄买回来后，要修剪。【/br/】把葡萄一个个切开，可以留一些果梗在上面，避免葡萄破皮后沾染细菌等不干净的东西。
不要用手拉葡萄，否则果皮容易裂开，露出果肉。
把皮破损的葡萄留着吃，而不是用来酿酒。
将切好的葡萄浸泡在淡盐水中十分钟，可以充分去除葡萄皮上的农药和各种微生物、细菌，不用担心酿酒不卫生。
(最后一步说不要破皮，也是为了把果肉泡在盐水里，会影响酒的品质。
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接下来就是准备一个容器，戴上一次性手套，把葡萄碾碎铺在里面，然后铺一层冰糖，再把一层葡萄碾碎铺好，以此类推。
也可以不放冰糖。葡萄全部放出来后，加入适量的白糖，按照六斤葡萄一斤白糖的比例。
加糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是甜味。
含糖量取决于葡萄的甜度。
对于成熟度过高、甜度过高的葡萄，含糖量要适当降低，否则会增加。
糖吃多了反而适得其反。
在制作过程中也容易造成葡萄酒变质、变质。
通常的比例在15%到25%之间。
在放葡萄和糖的时候，注意不要把容器装满，要在顶部留一些空的空隙，因为葡萄发酵过程中会产生一些气体，如果密封不严就会爆炸，所以密封不必严密。
夏天气温高，二十一天酒就好了；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天。
需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。
发酵的葡萄酒中残留有葡萄皮、葡萄籽等杂质，需要用漏斗或滤网过滤掉。注意对过滤工具进行严格消毒，否则细菌带入酒中，酒就会变质。
下图是过滤后的酒。发酵后，你就可以品尝葡萄酒了。如果觉得酒的味道比较淡，可以加入适量的糖进行再发酵。
注意保持室内温度，不要太热，否则会产生异味。建议将其保存在阴凉通风处，避免阳光直射，室内温度保持在10 degc左右。
