焯水狗肉用清水漂洗后，也要用热水焯水，然后捞出。焯水后可以去除狗肉的血腥味。
材料因为狗肉的腥味比较浓，所以要加姜蒜。如果想炖狗肉分离骨肉，也可以加点五毛钱。
所需时间将狗肉和食材全部放入锅中，加入半锅水，然后开门炖。炖狗肉一般需要30-60分钟。如果狗肉切小一点，只需要30分钟左右，如果切大一点，需要1个小时左右。
爆炒如果不做狗肉汤，做菜的时候不用加调料。炖好后，把狗肉捞起，放在热锅里翻炒，加入一些香料、食用盐、味精等调料。
