鸡肉、洋葱、生姜、大蒜和韭菜
将鸡肉洗净，先切片，再放入绞肉机中搅成粉末，加盐腌制待用。这种肉更坚韧，味道更好。
把韭菜洗干净，切成极细的粉末，这样韭菜就能和鸡肉末更充分的融合在一起，口感更好，韭菜本身的口感也很棒。
葱、姜、蒜洗净，切成粉，装盘备用。葱、姜、蒜可以增加饺子馅的鲜美，使其味道更好。
将所有食材混合，加入酱油、豆瓣酱和一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，这样饺子馅韧性好，在后期的烹饪过程中馅不会散。也可以加点淀粉。
