煎饼韭菜盒子的做法

煎饼韭菜盒子的做法

煎饼盒子是以韭菜鸡蛋为馅，煎饼为皮，然后在锅里煎制而成的一种美味食品。它简单，风味独特，深受大众喜爱。下面介绍煎饼韭菜盒子的制作方法。

工具/材料

煎饼4个，韭菜200g，鸡蛋3个。

葱、姜、盐、味精、花椒、八角、五香粉、料酒、蚝油、油。

操作方法 01

韭菜洗净，控干水分，切成粉。
葱、姜切末备用。

02

将鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

03

先在锅里煎鸡蛋，煎成略碎的块，备用。

04

锅内热油(油不要太多，不然韭菜容易做汤)。油热了，放入花椒和八角，然后关火，油凉了，取出花椒和八角，扔掉。

05

待油冷却后，加入煎蛋、葱姜、盐、味精、料酒和少许蚝油，搅拌。

06

加入韭菜末，拌匀。

07

整个煎饼，对折后，用刀切成两半(如果煎饼太薄，一个煎饼只能做成韭菜盒子，不然塌的时候容易露出馅)。

08

把薄饼切成两半，然后把它折成一把伞。

09

将拌好的韭菜馅放在煎饼上，上下对折，裹上韭菜馅，两边对折。
然后中间为轴对折成煎饼盒子形状(放韭菜馅的时候稍微往旁边放，留出一个折叠空的空间)。

10

锅里放一点油(锅底可以沾油)加热。锅热后，放入煎饼盒，小火煎。

11

煎4~5秒，翻面再煎4~5秒，即熟。上菜后继续煎下一个(如果煎饼比较厚，稍微延长煎的时间)。

特别提示

我用了四个煎饼，做了八个韭菜盒子。如果煎饼薄，最好做一个煎饼。太薄容易暴露。