红烧肉沫炒茄子的家常做法
肉末焖茄子是一道好吃的菜。通常单独炒茄子会觉得太油腻。炒的时候加一点肉末，吃起来不会腻，口感很好。
我们来看看红烧肉沫炒茄子的常见做法。
工具/材料
茄子，瘦肉，韭菜，大蒜，花生油，盐，油消费
操作方法 01
准备好所有原料:茄子两个，瘦肉适量，韭菜三根，大蒜两瓣。
瘦肉不用加太多。可以买5元左右，刚好够两个人吃。
02
先把瘦肉切成小块，再剁碎。剁着吃味道更好。
03
用刀背将蒜压平，去衣，切碎备用。
04
在肉末中加入少许大蒜，然后加入适量的酱油、花生油和盐，搅拌均匀，腌制片刻。
05
茄子洗净，切去两端，先切段，再切丝。
如果你想保持茄子的紫色，切好后，加一点盐搅拌均匀，就不会变色了。
06
将葱洗净，切碎备用。
07
锅里烧热油，多加点油，炒蒜，听到咝咝声，倒入肉沫，翻炒均匀。
08
肉沫变色后，倒入茄子丝，很吸油。将茄子和肉沫快速翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。
浇上蚝油后，茄子会变软。
09
将茄子和肉沫翻炒5分钟左右，直到茄子变软；
炒好后关火，放入葱花炒匀；
就可以出锅享受美味的红烧茄子肉末了。
