怎么做厦门沙茶面？
工具/材料
鸡骨架(整只)、猪龙骨、姜片、料酒、葱、蒜、扇贝、沙茶粉、葱花、海鲜粉、蒜末、辣椒粉、花生油、酱油、芝麻酱、白糖、花生酱、红油、碱水、生菜、虾。
操作方法
01
用整鸡骨架和猪龙骨熬汤，加入姜片、料酒和水，煮沸，焯一下捞出。
02
放入炖锅，放入葱、姜片、蒜、扇贝，加水炖2-3小时。
03
开始做沙茶酱。将沙茶粉、炒葱花、海鲜粉、蒜末、辣椒粉混合，加入适量花生油、香油、酱油、芝麻酱、白糖、花生酱、红油，搅拌均匀。
04
水烧开后放入碱水中3-5分钟，中间加入冷水增加面条的口感，然后取出。
05
将生菜和虾放在汤里煮。
06
将煮好的高汤和沙茶酱混合成沙茶汤，然后将沙茶汤舀入面条中。
特别提示
沙爹面不仅可以加虾，还可以加猪肝、猪肝、猪腰或豆腐。
