重庆豌杂面怎么做？
工具/材料
豌豆、杂酱、龙骨、姜片、姜末、蒜末、肉末、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖、蒜水、香油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油、豌豆尖、面条。
操作方法
01
先将干豌豆提前一个晚上泡好，然后将泡好的豌豆和焯水的龙骨一起加入少许姜片，再倒入适量的水一起炖。
豌豆比较耐煮，需要2-3个小时。最好把它们炖到软烂。
02
锅里烧热油，放入姜末和蒜末使其变香，然后翻炒肉末，用铲子将肉末充分打散。
03
肉末变白时，加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、糖调味。
翻炒收汁。等汁比较干了，杂酱就好了。
04
接下来打好碗底，在面碗中加入蒜水、红油、香油、盐、鸡粉、红辣椒粉、猪油备用。
05
现在开始煮面，煮一锅水，水开后放入豌豆尖，煮3分钟，煮到一半的时候加点凉水，增加面条的口感。
06
煮好后把豌豆尖和面条放在碗底，舀两勺浓浓的豌豆汤，加一勺杂酱，最后撒一点葱花。热气腾腾的豌豆面做好了。
特别提示
其实混豌豆面有两种吃法，干的和煮的都可以。
