酸汤水饺的做法
工具/材料
200克面粉
100克温水
100克胡萝卜汁。
100克菠菜叶
韭菜、肉末、姜末、蒜末、葱花、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油、白糖、盐、鸡精、醋、酱油、油辣椒、花椒。
操作方法
01
将200克面粉倒在案板上，加入适量的盐。
02
将面粉分成三份，分别加入100克温水、100克胡萝卜汁和100克菠菜汁，然后开始揉面。
03
揉到表面光滑为止。
04
三份都熟了之后，盖上纱布，醒酒20分钟。
05
韭菜切黄。
06
韭菜碎放入纱布中挤出水分。
07
在切碎的韭菜中加入牛肉馅、姜末、白糖、盐、五香粉、花椒粉和香油，顺时针搅拌，直到筋出来。
08
在案板上撒些面粉。
09
把面团揉成长条。
10
然后将长条切成小剂量。
11
将小药丸卷成饺子皮。
12
将准备好的馅料包入皮中。
13
然后把饺子包成自己喜欢的形状。
14
然后开始做酸汤底。
将姜末、蒜末、葱花和芝麻放入碗中。
15
锅里热油，放入胡椒粉，在锅里炸。
16
将油和炒好的辣椒倒入碗中。
17
然后加入白糖、盐、鸡精、醋、酱油、辣椒，搅拌完成酸汤底。
18
锅中加水烧开，然后放入饺子烧开。
19
分三次加入冷水。
20
烧开后，饺子浮起来，可以捞出来。
21
把饺子放在酸汤的底部，加入少量的葱花就可以吃了。
22
也可以直接装盘蘸酱食用。
